200 gr de courge
1 demi concombre
1 demi poivron
4 dl de bouillon de légumes
1 petit oignon
1 ail
ciboulette
persil
basilic
sel
poivre
poivre de Cayenne ou curry
 

Peler les légumes, enlever les graines et couper la courge en morceaux. Préparer les herbes et les épices. Mettre tous les ingrédiensts dans un récipient et mixer. Servir froid.
 

Soupe de courge au lait de coco et au coriandre
(pour 4 personnes)

3 cuillères d'huile
1 gros oignon
500 gr de courge
1 lt de bouillon de légumes
1 boîte de lait de coco
1 citron
1 bouquet de coriandre
 
 

Peler l'oignon et le couper fin. Couper la courge en petits cubes, blanchir le tout. Ajouter ensuite le bouillon et cuire. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Ensuite presser le citron, couper finement le coriandre et ajouter sel et poivre à volonté.