Format:
215 x 290 mm
Nbre de pages: 176
Illustrationen:
200 portraits de courges en couleur, 70 illustrations de plantes et 30
illustrations culinaires grand format
Prix : Fr. 48.-- / € 29.90
ISBN:
2-940306-00-1
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L'engouement pour la courge ne connaiît pas de limites. Melons, concombres, cornichons, courges-éponges et potagères font partie de la grande famille des Cucurbitacées. Alors que les deux premiers ont leur place en cuisine depuis longtemps, les courges ont dû chez nous s'imposer petit à petit. Elles y sont parvenues en force des dernières années.
A l'origine, les
courges alimentaires provenaient d'Amérique centrale et méridionale.
La culture séculaire en a produit une multitude de formes, poids
et couleurs. Il existe peu d'autres plantes qui détiennent autant
de records. Les fruits peuvent être de couleur blanche, jaune, orange,
rose, rouge, verte, grise, etc. Ils peuvent être unis, striiés
ou tachetés. Les plus petites courges pèsent 100 g, alors
que les plus grosses atteignent 500 kg. La diversité se retrouve
également dans les formes allant de l'ovale au rond, en passant
par les formes en poire, en banane ou en serpent. Les 200 portraits illustrés
permettent à tous et chacun de déterminer la variété
d'une courge et de l'utiliser judicieusement. La culture de la courge dans
son jardin, Halloween et son importance croissante, ainsi que la manière
de transformer les citrouilles en visiages illuminés sont d'autres
sujets.
Extrait du sommaire
La famille des Cucurbitacées
Concombres, pastèques, coloquintes, calebasses, courge à cire, courge-serpent, courge-éponge, concombre d'âne, courge grimpante, courge amère, cyclanthère, pomme de merveille, chayote ou christophine; courge comestibles, courges de Siam, courges potagères, courges géantess. courges musquées, ayotes.
Portraits
de 200 courges
Les courges potagères - Les courges géantes - Les courges musquées - Les courges de Siam - Les ayotes - Les courges ornementales
Les
courges comestibles
Définitions - Propriétés, exigences, semis, culture - Du germe au fruit mûr, soins, maladies, récolte, conservation, graines, conservation des graines
Tout
sur la courge
Huile de graines de courge - La courge comme médicament - Les potirons et leurs records - Evider et scultper -Expositions et fêtes - Adresses utiles
En
cuisine
Courges comestibles - La courge en suisine - Potages, entrées, salades, plats princeipaux, pâtisseries, à l'aigres-doux, desserts - Recettes de base
